卓楽

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今月の特別懐石

綾小路

10/1~11/14

秋の京野菜と伊勢海老懐石

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【食前酒】 林檎酒

【八 寸】 寄せ豆腐・天然茸と京人参葉のお浸し・衣かつぎ

       いちょう馬鈴薯・紅葉紫芋・蓮根煎餅・くるみ

       生いくら醤油漬け・鯖小袖寿司・松葉銀杏・海老

【椀 物】 松茸と鱧の土瓶蒸し

       銀杏・百合根・京水菜

【造 り】 伊勢海老活け造り

       あしらい一式

【台の物】 伊勢海老炭焼

       酢橘・塩・松葉銀杏・酢取り茗荷・丸十レモン煮

【お凌ぎ】 とろ・あおりいかの握り寿司

【煮 物】 百合根饅頭

       京菊菜・山葵餡

【台の者】 松阪肉のすき焼

         京菊菜・玉葱・白滝・九条葱・牛蒡・焼豆腐

【食 事】 魚沼産こしひかり釜焚き御飯

【猪 口】 ちりめん山椒

【香の物】 自家製京漬物

【留 椀】 伊勢海老具足椀

【水菓子】 梨の甲州煮ワインゼリー掛け

      ミント